7分のほうが黄身の色がしっかりしていて見た目がキレイちょっと半熟っぽさも残っていて6分のものより好みです 8分 8分茹でた卵は黄身が少し薄い色に茹で上がりました 黄身の味が変わった気がしますなぜだろう. 魚のタンパク質が分解されうまみ成分であるアミノ酸ビタミンミネラルも含まれています しょう油と比べると色が薄いですがしょう油より塩分濃度が高いので控えめに使います 風味塩分のこと 原料の魚介類によって風味が異なります.
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